Il n’est pas si lointain, le temps où toutes les familles de la commune, ou presque, possédaient une vigne et faisaient leur vin. Ensuite de quoi, le marc de raisin fermenté pouvait être distillé et donner ses vingt litres d’eau-de-vie réglementaires. C’est en 1916 que le conseil municipal envisage la création d’un alambic communal. Ne trouvant pas de local adapté à cet usage, il opte pour la construction d’un bâtiment neuf situé Aux Allouets.
L’atelier public de distillation est réalisé sans même attendre l’autorisation du préfet. En 1924, un syndicat de battage et de distillation est créé, avant que la CUMA ne reprenne le tout en 1947. Succédant à son père, M. Léon Léchelle, Roger Léchelle sera le dernier alambinier de Biziat. Il assurera la campagne de distillation jusqu’en 2010, date à laquelle l’alambic sera mis définitivement hors de service. Le local sera démoli peu après.