En 1901, la commune de Cormoranche compte cinq cafetiers ou aubergistes :
Au Bourg :
· Jean-Marie GRANGER, né en 1875 « patron aubergiste », son épouse Antoinette, née LOUPFOREST en 1877 et un ouvrier boulanger, Claude CHATELET, né en 1860.
· Catherine LETHENET, née MIEGE en 1868, « aubergiste ». Son époux, Joseph LETHENET, né en 1861, est « patron charron ».
· Philibert FERRAND, né en 1853 « aubergiste » et son épouse Claudine, née DUPLESSY en 1862.
Aux Gavillons :
· Noël BERRY, né en 1876 et son épouse Marthe, née BACHELARD en 1881, également receveuse de la gare du tramway.
A Arciat :
· Jean-Pierre ORGELET, né en 1867 « cafetier patron » et son épouse Marthe, née DUBY en 1871.
En 1911, la commune de Cormoranche compte six cafetiers ou aubergistes :
Au Bourg :
· Antoine BILLARD, né en 1878 « cafetier patron » et son épouse Eugénie, née FOURNIER en 1880.
· Aime BAS né en 1863 et son épouse Marie, née CHARVET en 1871.
· Philibert FERRAND, né en 1853 et son épouse Claudine, née DUPLESSY en 1862.
Aux Gavillons :
· Noël BERRY, né en 1876, également employé des tramways et son épouse Marthe, née BACHELARD en 1881.
A Arciat :
· (Jean-Baptiste) Emile PUTINIER né en 1875 et son épouse Alphonsine Antoinette, née DAVID en 1877.
· (Jean-)Pierre ORGELET, né en 1867 et son épouse Claudine, née DUBY en 1871.
Sur la liste électorale 1914 de la commune, est inscrit Alexandre DUVERNAY, né le 6 mars 1878 à Manziat. Il est boulanger et se marie le 2 juin 1912, à Cormoranche, avec Marie Julie BALVAY (1887 – 1971).
Est-ce le Café Restaurant DUVERNAY qui figure sur une ancienne carte postale datée de 1915?
En 1921, cinq cafés :
Au Bourg :
· Marie BOUCHY, née SAUZAY en 1869, « cafetière » et son mari Louis BOUCHY, né en 1867 « patron boulanger ».
· Aimé BAS, né en 1863 et son épouse Marie, née CHARVET en 1871.
· Benoit CREVET, né en 1893 et son épouse Héloïse, née DRUGUET en 1898. Plus un ouvrier boulanger, Georges ROUGEON, né en 1890.
Aux Gavillons :
· Louis DUTOUR, né en 1892 et son épouse Julie Benoite, née GARNIER en 1899. L’employé des tramways est Michel ROZIER, né en 1891.
A Arciat :
· Jean-Pierre ORGELET, né en 1867 « cafetier patron » et son épouse Claudine, née DUBY en 1871.
En 1926, quatre cafés.
Au Bourg :
· Aimé BAS, né en 1863 et son épouse Marie, née CHARVET en 1871.
· Benoit CREVET, né en 1893 « patron boulanger », son épouse Héloïse, née DRUGUET en 1898, Clément MARCAHND, né en 1900, domestique / boulanger et Jeanne JOMIN, née en 1906, bonne et domestique au café.
Aux Gavillons :
· Jeanne Marie CHAUVY, née FAVRE en 1859, « débitante ».
A Arciat :
· Jean-Pierre ORGELET, né en 1867 et son épouse Claudine, née DUBY en 1871.
En 1931, cinq cafés.
Au Bourg :
· Marie BOUCHY, née SAUZAY en 1868, « patron cafetière », son époux, Louis BOUCHY, né en 1867, « patron boulanger » et leur fille Joséphine, née en 1895 les aide.
· Mathilde Veuve BERNY, née LOUP en 1898, « patron cafetière ».
· Benoit CREVET, né en 1893 « boulanger-cafetier » et son épouse Héloïse, née DRUGUET en 1898.
Aux Gavillons :
· Marie-Eugénie Veuve FORAY, née CHAUVY en 1886, sa fille Augustine FORAY, née en 1913, son père Joseph CHAUVY, né en 1858 et sa mère Jeanne-Marie CHAUVY, née FAVRE en 1859
A Arciat :
· Jean-Pierre ORGELET, né en 1867 et son épouse Claudine, née DUBY en 1871.
En 1936, cinq commerçants sont identifiés :
Au Bourg :
· Jean-Louis MOTTION, né en 1877, « patron boulanger », son épouse, Joséphine, née BOUCHY en 1895, « patron cafetière » et leur fils Célestin MOTTION, né en 1920, boulanger.
· Marcel BROYER, né en 1902, « boulanger patron » et son épouse Marcelle, née HYVERNAT en 1908, « débitante patronne ».
· Mathilde Veuve BERNY, née LOUP en 1898, « patronne marchand de vins ».
Aux Gavillons :
· Marie-Eugénie Veuve FORAY, née CHAUDY en 1886 « débitante patronne », son père Joseph CHAUVY, né en 1858 et sa mère Jeanne-Marie CHAUVY, née FAVRE en 1859.
A Arciat :
· Jean-Pierre ORGELET, né en 1867 et son épouse Claudine, née DUBY en 1871.
En 1946, ils sont encore quatre :
Au Bourg :
· Jean-Louis MOTTION, né en 1877, « patron boulanger », son épouse, Joséphine, née BOUCHY en 1894, « boulangère - cafetière » et leur fille Michelle, née en 1927.
· André JALLUT, né en 1902 « cafetier » et son épouse Marthe, née FEYEUX en 1914.
· Juliette CHATELET, née LIMONARD en 1898 « cafetière ». Son époux, Marius, né en 1905, est cultivateur.
A Arciat :
· Veuve Claudine ORGELET, née DUBY en 1871 (75 ans....) « restauratrice » et sa fille, Marie MOIROUX, née ORGELET en 1908.
En 1990, ils sont deux au Bourg :
· Daniel MORRIER et son épouse Arlette, de 1973 à 2006, gèrent le commerce de boulangerie-bar, puis seulement le bar-tabac, la boulangerie ayant été cédée à Philippe RAFFIN et à son épouse Jacqueline dans les années 90.
· Jean MARTINET et son épouse Geneviève gèrent le restaurant et l’hôtel «L’Auberge chez la Mère Martinet » qu’ils reprennent en 1974. Ce sont les parents de Geneviève, Albert et Germaine TROUILLOUT, qui créent l’établissement en 1957, sous l’appellation « Restaurant de la Mairie ».
· L’établissement « Chez P’tit Louis », crée en décembre 1960 par Louis VAISSE, ferme en août 1985.
En 2026, on retrouve trois établissements :
· Dimitri GAUDET, depuis décembre 2018, gère le café - bar « le D’Gom » qui est, également, Relais Poste.
· Jean-Michel MARTINET (le fils de Jean et Geneviève) et son épouse Magali tiennent le restaurant « Chez la Mère Martinet » depuis avril 2008. Il n’y a plus d’hôtel.
· Sylvie COUTURAS gère le restaurant « Côté Lac » à la Base de Loisirs, ouvert de mai à septembre.
Depuis 1901, les établissements « cafés ou auberges » sont souvent couplés avec des boulangeries. Ils sont localisés au Bourg, aux Gavillons à cause de la gare du tramway et à Arciat.
En 2026, l’implantation n’a guère changé.